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        蛋制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則及化驗室檢驗設(shè)備

        蛋制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則及化驗室檢驗設(shè)備

        簡要描述:蛋制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則及化驗室檢驗設(shè)備;出廠檢驗設(shè)備:(一)分析天平(0.1mg)及臺秤;(二)干燥箱;(三)酸度計 (適用于皮蛋);(四)恒溫水浴鍋;(五)無菌室或超凈工作臺;(六)微生物培養(yǎng)箱;(七)生物顯微鏡;(八)滅菌鍋。

        所屬分類:食品檢測設(shè)備

        更新時間:2025-04-17

        廠商性質(zhì):代理商

        詳情介紹
        品牌其他品牌產(chǎn)地類別國產(chǎn)
        應(yīng)用領(lǐng)域食品/農(nóng)產(chǎn)品,生物產(chǎn)業(yè),農(nóng)林牧漁,綜合

        蛋制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2006版)

        一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

        實施食品生產(chǎn)許可證管理的蛋制品包括以禽蛋為原料加工而制成的蛋制品。申證單元分為4個:再制蛋類、干蛋類、冰蛋類和其他類。

        再制蛋類是指以禽蛋為原料,經(jīng)腌制或糟腌或鹵制等工藝加工制成的蛋制品。

        干蛋類是指以禽蛋為原料,取其全蛋、蛋白或蛋黃部分,經(jīng)加工處理(可發(fā)酵)、干燥制成的蛋制品。

        冰蛋類是指以禽蛋為原料,取其全蛋、蛋白或蛋黃部分,經(jīng)加工處理、冷凍制成的蛋制品。

        其他類是指以禽蛋或上述蛋制品為主要原料,經(jīng)一定加工工藝制成的其他蛋制品。

        在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱和申證單元名稱,即蛋制品(再制蛋類、干蛋類、冰蛋類、其他類)。蛋制品食品生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號為:1901。


        二、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

        GB 2749-2003《蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;GB/T 9694-1988《皮蛋》;GB 19050-2003《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 高郵咸鴨蛋》;SB/T 10369-2005《抽空軟包裝鹵蛋制品》;GB 2762-2005《食品中污染物*》;備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。


        三、原輔材料的有關(guān)要求

        企業(yè)生產(chǎn)蛋制品所用的原輔材料必須符合GB 2748-2003《鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

        如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。


        四、化驗出廠檢驗設(shè)備

        (一)分析天平(0.1mg)及臺秤;(二)干燥箱;(三)酸度計 (適用于皮蛋);(四)恒溫水浴鍋;(五)無菌室或超凈工作臺;(六)微生物培養(yǎng)箱;(七)生物顯微鏡;(八)滅菌鍋。


        五、檢驗項目

        蛋制品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗按照下列表中所列出的相應(yīng)檢驗項目進(jìn)行。企業(yè)的出廠檢驗項目中注有“*"標(biāo)記的,企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗2次。

        表1  再制蛋類產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表

        序號

        檢驗項目

        發(fā)證

        監(jiān)督

        出廠

        備注

        1

        感官指標(biāo)


        2

        凈含量(質(zhì)量級別)

        質(zhì)量級別對皮蛋適用

        3

        水分

        適用于皮蛋、高郵咸鴨蛋

        4

        脂肪

        適用于高郵咸鴨蛋

        5

        總堿度

        *

        適用于皮蛋

        6

        pH值

        7

        揮發(fā)性鹽基氮

        *

        適用于咸蛋

        8

        *


        9

        *

        適用于其他工藝生產(chǎn)的溏心皮蛋

        10

        *

        執(zhí)行SB/T 10369-2005的不檢

        11

        *

        適用于高郵咸鴨蛋

        12

        無機(jī)砷

        *

        執(zhí)行SB/T 10369-2005的不檢


        13

        總汞

        *

        14

        六六六

        *

        15

        滴滴涕

        *

        16

        ※菌落總數(shù)

        不適用于咸蛋

        17

        ※大腸菌群

        18

        ※致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌)

        *


        19

        ☆微生物(商業(yè)無菌)


        20

        破次率

        適用于皮蛋

        21

        劣蛋率

        22

        防腐劑(苯甲酸、山梨酸)

        *

        適用于鹵蛋制品、咸蛋黃、熟咸蛋

        22

        標(biāo)簽



        注:帶※的檢驗項目是非罐頭工藝生產(chǎn)的蛋制品微生物指標(biāo)檢驗項目;帶☆的檢驗項目是罐頭工藝生產(chǎn)的蛋制品微生物指標(biāo)檢驗項目。




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